Contrôle n°2 — La digestion et le devenir des aliments

Le sandwich entre par la bouche (mastication, mélange à la salive). Il passe ensuite dans l'œsophage (simple conduit), puis dans l'estomac (brassage et action du suc gastrique). Il poursuit dans l'intestin grêle (action des sucs intestinaux et du pancréas, absorption des nutriments). Les résidus non absorbés passent dans le gros intestin (absorption de l'eau) avant d'être évacués par l'anus sous forme de selles. Transformations : Dans la bouche, les aliments sont broyés et imprégnés de salive (transformation mécanique et chimique). Dans l'intestin grêle, les nutriments (glucides, protéines, lipides) sont découpés en molécules assez petites pour passer dans le sang (transformation chimique majeure).

1. Estomac → c) Brassage et début de la digestion des protéines. 2. Intestin grêle → d) Digestion terminale et absorption des nutriments. 3. Gros intestin → a) Absorption de l'eau et formation des selles. 4. Foie → b) Production de la bile (stockée dans la vésicule biliaire).

1. Le tube A est le tube témoin. Il est indispensable pour comparer et prouver que c'est bien l'action des sucs gastriques, et non l'eau ou la température seule, qui transforme la viande. 2. La conclusion est que les sucs gastriques contiennent des substances (des enzymes) capables de découper les protéines de la viande en éléments plus petits, les rendant liquides. C'est une digestion chimique. 3. On a choisi 37°C car c'est la température à laquelle fonctionnent le mieux les enzymes de notre corps. À une température trop basse, l'action serait ralentie ; trop haute, les enzymes seraient détruites.