5e · SVT
Contrôle n°5 — Les micro-organismes : amis ou ennemis ?
Ce contrôle évalue ta connaissance du monde microbien, de ses effets bénéfiques et pathogènes, et des moyens de s'en protéger.
1h · Difficile · 3 exercices · Barème sur 20 points
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Sujet
Travaille d’abord sans consulter le corrigé. Note tes réponses et les étapes de ton raisonnement.
Exercice 1 — Le monde invisible (8 points)
1. Les micro-organismes sont :
a) Tous pathogènes (provoquent des maladies).
b) Des êtrès vivants invisibles à l'œil nu.
c) Exclusivement des bactéries.
d) Absents de notre corps.
2. Un exemple de micro-organisme utile est :
a) Le virus de la grippe.
b) La bactérie responsable de l'angine.
c) La levure utilisée pour faire du pain.
d) Le champignon responsable des mycoses.
3. Pour observer la plupart des micro-organismes, on utilise :
a) Une loupe.
b) Un microscope.
c) Des lunettes de vue.
d) Un télescope.
4. La pasteurisation est un procédé qui :
a) Favorise le développement des microbes.
b) Ajoute des microbes dans les aliments.
c) Détruit une partie des microbes par la chaleur.
d) Congèle les aliments.
Exercice 2 — Enquête sur une intoxication alimentaire (7 points)
Après un pique-nique, plusieurs personnes d'une famille tombent malades (vomissements, diarrhée). Le repas comprenait : de la salade lavée à l'eau, du poulet grillé mangé chaud, une mayonnaise maison, et des yaourts industriels.
1. Selon toi, quel aliment est le plus susceptible d'être à l'origine de l'intoxication ? Pourquoi ?
2. Cite deux règles d'hygiène simples qui auraient pu éviter ce problème, en lien avec l'aliment suspecté.
3. Explique la différence entre une intoxication alimentaire (due à des toxines) et une infection alimentaire (due à des microbes vivants).
Exercice 3 — Les antibiotiques, c'est pas automatique ! (5 points)
Léa a un gros rhume avec de la fièvre. Son frère lui dit : "Prends des antibiotiques, ça va te guérir vite !"
1. Explique pourquoi le conseil du frère est incorrect. Quelle est la cause la plus probable d'un rhume ?
2. Que risque-t-on en prenant des antibiotiques de façon inappropriée (sans besoin ou sans finir le traitement) ? Donne deux conséquences.
3. Cite deux gestes barrières efficaces pour limiter la transmission des microbes responsables des rhumes et grippes.
Corrigé et barème
Le total du barème est de 20 points. Les réponses rédigées admettent plusieurs formulations pertinentes ; compare le raisonnement, pas seulement les mots.
Exercice 1 — Le monde invisible : 8 points
1. b) Ce sont des êtrès vivants (bactéries, levures, certains champignons, virus) invisibles à l'œil nu. Ils ne sont pas tous pathogènes.
2. c) Les levures (champignons microscopiques) sont utiles pour la fermentation du pain, du vin, de la bière.
3. b) Le microscope est indispensable pour observer ces organismes de taille microscopique.
4. c) La pasteurisation, inventée par Louis Pasteur, utilise une chaleur modérée (ex : 72°C) pour détruire une grande partie des microbes pathogènes sans altérer trop le goût des aliments (lait, jus de fruit).
Exercice 2 — Enquête sur une intoxication alimentaire : 7 points
1. La mayonnaise maison est le suspect le plus probable. Elle est faite avec des œufs crus, qui peuvent être contaminés par des bactéries comme les salmonelles. De plus, elle a été préparée à l'avance et conservée sans réfrigération pendant le pique-nique, ce qui a permis aux bactéries de se multiplier.
2. Règles d'hygiène : a) Utiliser des œufs extra-frais et les conserver au réfrigérateur. b) Préparer la mayonnaise au dernier moment et la maintenir au frais (glacière) jusqu'à la consommation. Se laver soigneusement les mains avant la préparation est aussi essentiel.
3. Intoxication alimentaire : Les symptômes sont causés par des toxines (poisons) produites par des microbes qui se sont développés dans l'aliment avant qu'on ne le mange. Exemple : toxine botulique. Infection alimentaire : Les symptômes sont causés par l'ingestion de microbes vivants (bactéries, virus) qui vont ensuite se multiplier dans notre intestin et le perturber. Exemple : salmonellose.
Exercice 3 — Les antibiotiques, c'est pas automatique ! : 5 points
1. Le conseil est incorrect car les antibiotiques sont des médicaments qui agissent uniquement contre les bactéries. Or, un rhume (ou une grippe) est le plus souvent causé par un virus. Les antibiotiques sont donc inefficaces contre lui.
2. Conséquences d'un mauvais usage des antibiotiques :
a) Pour la personne : Destruction des bonnes bactéries de notre flore intestinale, ce qui peut causer des désordres digestifs (diarrhées).
b) Pour la collectivité : Apparition et sélection de bactéries résistantes aux antibiotiques. Ces "super-bactéries" deviennent alors très difficiles à traiter, mettant en danger tout le monde.
3. Deux gestes barrières : Se laver les mains régulièrement avec du savon (les mains sont un vecteur majeur). Éternuer ou tousser dans son coude (plutôt que dans ses mains) pour ne pas projeter de microbes dans l'air ou sur les objets.
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